ランプ
牛の腰（もも）からお尻にかけての部位です。 肉質は赤身が多く、きめが細かくなめらかで柔らかく赤身の中にも適度な霜降りがあり、あっさりとした味わいです。
ランボソ
ランボソとはランプの一部分の部位です。ヒレに次ぐ柔らかい部分です。水分を少し多く含むので変色しやすいですがステーキ、ローストビーフ、たたきに適しています。
イチボ
牛の臀部（でんぶ）の中でも尻周りの部位です。 ランプに比べ霜降りが多く、きめが粗く肉らしい濃厚な旨味です。
ネクタイ
